ਬਰੋਕੋਲੀ – 300 ਗ੍ਰਾਮ
ਹਰਾ ਧਨੀਆ – 2 ਚੱਮਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਤਾਜੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ – 20-25
ਬਦਾਮ – ਤਕਰੀਬਨ 15, ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ
ਅਦਰਕ – ਅੱਧਾ ਇੰਚ ਟੁਕੜਾ
ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ – ਇਕ ਛੋਟਾ ਚੱਮਚ
ਆਲਿਵ ਆਇਲ – ਇਕ ਛੋਟਾ ਚੱਮਚ
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ – ਦਰਦਰੀ, ਅੱਧਾ ਛੋਟਾ ਚੱਮਚ
ਨਮਕ – ਅੱਧਾ ਛੋਟਾ ਚੱਮਚ ਜਾਂ ਸਵਾਦਾਨੁਸਾਰ
ਵਿਧੀ: ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ – ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕਰ ਲਓ। ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਡੰਠਲ ਦੇ ਉੱਪਰੀ ਸਖ਼ਤ ਭਾਗ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਭਾਗ ਨੂੰ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ। ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ, ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਭਾਫ ਵਿੱਚ ਪਕਾ ਲਓ। ਇਸਦੇ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਕੇ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਕਰ ਲਓ। ਇੱਕ ਛਲਨੀ ਵਿੱਚ ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਪਾ ਦਿਓ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਾਫ ਬਨਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਬਰਤਨ ਤੋਂ ਢੱਕਣ ਹਟਾ ਕੇ ਬਰੋਕਲੀ – ਬਦਾਮ ਵਾਲੀ ਛਲਣੀ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਉੱਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਫਿਰ, ਇਸ ਛਲਣੀ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭਾਫ ਵਿੱਚ ਪੱਕਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪੁਦੀਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅੱਧੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ – ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਪੱਤੇ ਸਾਬੁਤ ਹੀ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਪੱਕਦੇ ਹੀ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਛਲਣੀ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਵਿਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਕਿਸੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਬਰੋਕਲੀ ਕੱਢ ਕੇ ਕੌਲੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਲਓ। ਬਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਅਦਰਕ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਾਬੁਤ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਨਾਲ ਹੀ ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਆਲਿਵ ਆਇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਪਾ ਦਿਓ। ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ, ਬਰੋਕਲੀ ਸਲਾਦ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਬਰੋਕਲੀ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰਣ ਲਈ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਪਰੋਸੋ ਅਤੇ ਖੁਦ ਵੀ ਖਾਓ।
